Mousse de chocolate

Queria compartirles una receta de un dip que hago muy muy seguido! Super versatil, rico y fresco.

Ingredientes

Procedimiento

Derretir el Chocolate picado con la manteca a baño maria. Dejar a un lado que quede a temperatura ambiente. Luego colocar el azúcar en una cacerola y agregar 100ml de agua, tiene que tapar apenas el azucar, prender el fuego y dejar que hierva.. solo tranquilo, sin mover. Hasta que llegues a un almíbar en 117 ºC. ( la prueba de la bolita sirve perfecto también, pero desde que tengo termometro todo es más fácil y me quemo menos los dedos )

Mientras tanto batis yemas y huevos hasta montar y tener un batido liso, suave y cremoso. Una vez que el almibar esté listo, lo sacas del fuego y vas volcando suavemente haciendo una canaleta en el bowl de las yemas. Dejas la batidora andando ( ojala que tengas una de pie asi no estas horas inmovil jaja ) hasta que se enfrie. Los ultimos pasos son : incorporar el chocolate tibio y la crema que previamente la montamos un poco ( picos suaves se tiene que formar, no sobrebatir! No hace falta ) Se integra todo con los famosos MOVIMIENTOS ENVOLVENTES suave, despacio, hasta encontrarnos con la mousse. Seguro que ya la queres atacar a cucharadas… pero un poco de paciencia, se viene lo mejor!hace falta ) Se integra todo con los famosos MOVIMIENTOS ENVOLVENTES suave, despacio, hasta encontrarnos con la mousse. Seguro que ya la queres atacar a cucharadas… pero un poco de paciencia, se viene lo mejor!

Guardala en la heladera al menos 4-5 horas antes de servir.
Mi recomendación en siempre guardarla en un bowl grande, listo para servir, esos de vidrio, que te dejan ver a travez y ya casi que podes saborear el chocolate y las burbujitas de aire. Arriba? Nada asi como está. O + chocolate rallado finamente, ó una cascarita e naranja confitada para cortar un poco ó chorrito de oliva y sal.