Ñoquis de boniato

Queria compartirles una receta de un dip que hago muy muy seguido! Super versatil, rico y fresco.

Ingredientes

Procedimiento

Para empezar esta receta tenes que prender el horno al maximo, y meter boniatos lavados a que se cocinen. Con piel, sin placa, ni aluminio ni nada. Solos en la rejita. Después de 35-40min cuando pinchas y entra bien el cuchillo ya están. Te aconsejo que los hagas en algun momento que tengas libre a los boniatos primero y después vas con los ñoquis. Asi se hace mas llevadero el proceso. Sacas los boniatos, dejas que se enfrien ( bien bien, es la clave para poder hacer bien el impasto y que no quede pegote )

Ahora la masa : Haces pure de boniatos, y le sumas la sémola, la yema , sal y pimienta ( un poquito de ralladura de limón queda super ) estas proporciones de boniato-semola quedan bien, no hace falta agregarle mas secos. Pero si lo hacés, hacelo a consciencia y no te pases, asi no quedan muy harinosos. Unis la masa, haces 1 ñoqui, lo tiras al agua hirviendo y lo probas a ver si necesitas ajustar sal ( vale la pena el Test ) Después que todo esta bien, haces rollitos y los vas formando, con tenedor, a cuchillo o como mas te guste. Para cocinarlos lo que hago yo es : agua caliente con sal ( bastante ) los cocino 4 minutos aprox y los saco directo al agua con hielo para cortar la coccion. Una vez que tenes ese paso listo, vas a una sarten de hierro caliente, mantequita y salvia ( que se doren, despacito ). Los tiras , le sumas un poquito de agua de coccion para unir bien los sabores y listo! Ñoquis perfectos, suaves, cremosos, dulcecitos con la salvia que le queda perfecto. Le rallas un poquito de queso, ralladura de limon ( de nuevo! ) y a disfrutar de un platazo!